May 15, 2020 - Truskawkowa tarta bezglutenowa z mąki ryżowej z dużą ilością kruszonki. Ciasto niebywale delikatne i smaczne, spód tarty pokryty dżemem Składniki Składniki do przepisu Delikatna tarta z owocami bezglutenowa Ciasto: 50 g mąki ryżowej 30 g mąki kokosowej 30 g mąki ziemniaczanej 30 g mąki kukurydzianej 30 g wiórków kokosowych 2 łyżeczki Ekstraktu naturalnego Wanilia Bourbon z Madagaskaru Dr. Oetkera 30 g cukru pudru 1 szt. jajka 70 g masła 1 szczypta soli Nadzienie: Do dekoracji: 100 g malin 50 g borówek amerykańskich 100 g truskawek ok. 8 - 12 listki mięty Przygotowanie Przygotowanie 1Spód Piekarnik nagrzej do temp. 180 stopni, formę na tartę o średnicy 24 cm wysmaruj masłem i posyp mąką kokosową. Do miski włóż wszystkie składniki, zagnieć ciasto. Ciasto rozwałkuj i przełóż do formy ugniatając brzegi. Nakłuj widelcem spód tarty, wstaw do lodówki na ok. 15 minut. Następnie wyłóż papierem do pieczenia, wysyp fasolą i wstaw do piekarnika. Po 10 minutach zdejmij fasolę i papier, piecz jeszcze 15 minut do zrumienienia. Piekarnik elektryczny: ok. 180 °C Piekarnik gazowy: ok. 180 °C Czas pieczenia: 25 min. 2 Upieczony spód odstaw do wystudzenia na kratkę. 3Nadzienie Przygotuj budyń. Odlej część mleka, dodaj cukier i rozpuść w nim budynie .Pozostałą część mleka zagotuj, dodaj rozpuszczone budynie , mieszając zagotuj aż masa zgęstnieje. Budyń odstaw do przestygnięcia. 4 Budyń wyłóż na wystudzony spód tarty, udekoruj owocami i miętą. Informacje o wartościach odżywczych do przepisu Delikatna tarta z owocami bezglutenowa NA PORCJĘ / SZT. NA 100 G / ML Wartość energetyczna 837 kJ 200 kcal 699 kJ 167 kcal Tłuszcz g g Węglowodany g g Białko g g

Jak zrobić gofry z mąki ryżowej: Zaczynamy od bananów, obieramy je i rozgniatamy widelcem. Do misy miksera wsypujemy mąki, proszek do pieczenia, cukier, wiórki kokosowe – mieszamy wszystko. Następnie do miseczki wsypujemy mielone siemię lniane, zalewamy je 6 łyżkami wrzątku, mieszamy i odstawiamy na minutkę.

Bułka tarta z mąki Mąka ryżowa, skrobia ryżowa, skrobia z tapioki, cukier, drożdże, sól, woda, olej rejestracyjny produktu: PL-033-052Termin przydatności do spożycia: 90 dni w 100 gw 300 g %RWS w porcji 300 g Wartość energetyczna 1255kJ/299 kcal 3765kJ/896 kcal45% Tłuszcz 10 3043% w tym kwasy tłuszczowe nasycone 1,3 3,920% Węglowodany 47 14154% w tym cukry 3,3 9,911% Błonnik 2,2 6,6- Białko 4,4 1326% Sól 1,1 3,355% %RWS - referencyjna wartość spożycia dla przeciętnej osoby dorosłej (8400kJ/2000 kcal) Informacja dla diabetyków w 100 gw porcji 300 g wymiennik węglowodanowy (WW) 4,7 14,1 wymiennik białkowo-tłuszczowy (WBT) 1,13,3 Przygotuj budyń. Odlej część mleka, dodaj cukier i rozpuść w nim budynie .Pozostałą część mleka zagotuj, dodaj rozpuszczone budynie , mieszając zagotuj aż masa zgęstnieje. Budyń odstaw do przestygnięcia. 4. Budyń wyłóż na wystudzony spód tarty, udekoruj owocami i miętą. ZACHĘCAMY DO OCENY PRZEPISU.

Całoroczny deser z ulubionymi owocami, pyszne ciasto do kawy z rodziną czy znajomymi – tarta bezglutenowa z owocami i kruszonką z pewnością zachwyci domowników, jak i odwiedzających gości. Jak przygotować ją przy użyciu mąki bezglutenowej i dostarczyć wyśmienitych doznań smakowych? Poznaj nasz przepis i szybko przygotuj naszą prostą tartę bezglutenową z owocami i kruszonką w zaciszu własnego domu! Tarta bezglutenowa z owocami i kruszonką Ponadczasowy klasyk w świecie słodkości, który nie musi ograniczać się tylko do wersji glutenowej – dziś pokażemy Wam wyśmienity przepis na to ciasto w wersji bezglutenowej. Zachwyci ono z pewnością każdego łasucha, a także sprawdzi się na różne okazje. Podstawą spodu jest bezglutenowa, uniwersalna mieszanka bezglutenowa, jajko bądź niskobiałkowy zamiennik jajka, masło oraz proszek do pieczenia. Jako środek szczególnie polecane są kwaśne owoce – w wersji mrożonej bądź świeżej. Możesz też stworzyć ulubioną czy też sezonową mieszankę owocową. Kruszonkę przygotujesz z bezglutenowej mąki owsianej, zimnego masła i skrobi kukurydzianej. Bezglutenowa tarta z owocami i kruszonką to przepyszny wypiek, do którego potrzebujesz niewielkiej ilości składników, a wykonanie go jest niezwykle proste i szybkie. To co? Do dzieła! Składniki: Całoroczny deser z ulubionymi owocami, pyszne ciasto do kawy z rodziną czy znajomymi – tarta bezglutenowa z owocami i kruszonką z pewnością zachwyci domowników, jak i odwiedzających gości. Jak przygotować ją przy użyciu mąki bezglutenowej i dostarczyć wyśmienitych doznań smakowych? Poznaj nasz przepis i szybko przygotuj naszą prostą tartę bezglutenową z owocami i kruszonką w zaciszu własnego domu! Tarta bezglutenowa z owocami i kruszonką Ponadczasowy klasyk w świecie słodkości, który nie musi ograniczać się tylko do wersji glutenowej – dziś pokażemy Wam wyśmienity przepis na to ciasto w wersji bezglutenowej. Zachwyci ono z pewnością każdego łasucha, a także sprawdzi się na różne okazje. Podstawą spodu jest bezglutenowa, uniwersalna mieszanka bezglutenowa, jajko bądź niskobiałkowy zamiennik jajka, masło oraz proszek do pieczenia. Jako środek szczególnie polecane są kwaśne owoce – w wersji mrożonej bądź świeżej. Możesz też stworzyć ulubioną czy też sezonową mieszankę owocową. Kruszonkę przygotujesz z bezglutenowej mąki owsianej, zimnego masła i skrobi kukurydzianej. Bezglutenowa tarta z owocami i kruszonką to przepyszny wypiek, do którego potrzebujesz niewielkiej ilości składników, a wykonanie go jest niezwykle proste i szybkie. To co? Do dzieła! Przygotowanie Przygotuj formę do tarty o średnicy około 25 cm oraz wszystkie wymienione składniki. Wypiek bezglutenowej tarty z owocami i kruszonką rozpocznij od wymieszania wszystkich składników na spód. Aby wyrabianie ciasta było wygodniejsze, polecamy pokroić masło na mniejsze kawałki i stopniowo dodawać je do wygniatanego spodu. Uzyskane ciasto owiń w folię spożywczą i umieść w lodówce na około godzinę. Po upływie tego czasu wysmaruj spód oraz brzegi formy do tarty masłem, a następnie wyłóż wyciągniętym z lodówki ciastem. Nagrzej piekarnik do temperatury 180°C – grzanie góra-dół. Włóż ciasto na około 15 minut do rozgrzanego piekarnika. Owoce wymieszaj z cukrem i skrobią, a następnie przygotuj kruszonkę – włóż do miski bezglutenową mąkę, skrobię kukurydzianą, cukier oraz zimne masło i zagnieć je palcami. Na podpieczone w piekarniku ciasto wyłóż owoce, a następnie posyp wierzch kruszonką. Tartę piecz w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C przez około 45 minut. Po upieczeniu zostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia. Wypróbuj jak najszybciej nasz przepis i przekonaj się, że produkty bezglutenowe to niesamowite wrażenia smakowe i doskonałe zamienniki glutenowych klasyków. Dieta bezglutenowa nie musi więc wiązać się z żadnymi ograniczeniami czy wyrzeczeniami. Odwiedź nasz sklep bezglutenowy, kup potrzebne składniki i rozkoszuj się przepyszną tartą z najbliższymi!

1. Wsyp do miski mąki, kakao, proszek do pieczenia, cukier, sól, przyprawy i wymieszaj. 2. Dodaj jajko oraz rozpuszczone masło. Szybko zagnieć ciasto (jeśli będzie zbyt suche dodaj 1-2 łyżki zimnej wody). 3. Wylep ciastem natłuszczoną foremkę do tarty ( średnica 24-26cm), nakłuj widelcem i schowaj na 15 minut do zamrażarki lub Bezglutenowe pierogi, placki ziemniaczane, chleby, ciasta, czy naleśniki są możliwe do wykonania dzięki dostępnym mąkom bez glutenu. Jednak nie każda mąka nadaje się do wszystkiego. Jedna lepiej sklei ciasto, druga gorzej. Kolejna nadaje się do wypieków słodkich i wilgotnych, a następna do wytrawnych i kruchych. Jak i kiedy łączyć oraz używać mąki bezglutenowe? Mąki naturalnie bezglutenowe oraz mąki bazowe Najbezpieczniejszymi mąkami dla celiaków są te naturalnie bezglutenowe. Nie zawierają w sobie pszenicy, a dodatkowo posiadają cenne wartości odżywcze. Wypieki oraz dania na mąkach bezglutenowych są z reguły bardziej kruche i delikatne, a potrawy zyskują naturalnego aromatu oraz smaku. Poniżej przedstawione zostały popularne i cieszące się dużym zaufaniem, naturalnie bezglutenowe mąki do codziennego użytku. Natomiast mąki bazowe to tzw. mąki uniwersalne, których używa się do wszystkich dań oraz wypieków. Nie mają zbyt wyrazistego smaku, w związku z tym sprawdzą się zarówno do potraw słodkich, jak i wytrawnych. Stanowią one najczęściej podstawę ciast, a inne rodzaje mąk są jedynie dodatkiem. Mąka ryżowa bezglutenowa Mąka ryżowa powstaje poprzez zmielenie ziaren ryżu, a swoją historią sięga dalekich Chin. Wymienić można kilka rodzajów mąki ryżowej, jednak najpopularniejsza jest ta z białego ryżu. Spożywanie wypieków oraz dań z mąką ryżową jest wskazane przy urozmaicaniu diety, nawet dla osób niechorujących na celiakię. Do głównych właściwości zdrowotnych można zaliczyć: poprawę funkcjonowania układu nerwowego oraz odpornościowego, a także usprawnianie pracy serca. Bezglutenowa mąka ryżowa najczęściej stosowana jest do słodkich wypieków jak naleśniki czy ciasta. Rzadko powinna być używana samodzielnie, gdyż bardzo słabo skleja ciasto, dlatego warto zmieszać ją z inną mąką np. ziemniaczaną, owsianą lub gryczaną. Ponadto, mąka ryżowa zawiera spore ilości niacyny, magnezu, żelaza, cynku oraz witamin z grupy B. Składniki te mają korzystny wpływ na prawidłowe funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego, nerwowego, czy immunologicznego. Mąka jaglana kontra mąka gryczana Mąka jaglana wytwarzana jest z łuskanych ziaren prosa i chętnie wybierana jest do pieczenia ciast, ciasteczek lub tart. Mąka jaglana przede wszystkim zapewnia wypiekom kruchość, a dodatkowo charakteryzuje się neutralnym smakiem, dzięki temu stosowana jest do wielu różnych potraw. Dobrze skleja ciasto, jednak często używa się jej w towarzystwie mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej. Warto wiedzieć, że mąka jaglana ma właściwości alkalizujące, co oznacza, że przywraca równowagę kwasowo-zasadową organizmu. Zawiera również spore ilości magnezu oraz witamin z grupy B. Ponadto działa antyoksydacyjnie, zapobiegając rozwojowi komórek rakowych. Mąka jaglana jest lekkostrawna, a zarazem jest dobrym źródłem węglowodanów. Dodatkowo, zawiera cenne białka oraz kwasy tłuszczowe nienasycone, które wspomagają proces odchudzania. Mąka ta powstaje z kaszy jaglanej, która zawiera cenne minerały wraz z magnezem oraz żelazem. Porcja bezglutenowej mąki jaglanej świetnie sprawdzi się przy zdrowej, zbilansowanej diecie również ze względu na dużą zawartość błonnika oraz niewielkiej ilości sodu. Natomiast mąka gryczana bezglutenowa ma bardzo charakterystyczny smak i jest jedną z najbardziej wyrazistych mąk. Częściej jest używana do wytrwanych wyrobów, choć w słodkich kompozycjach dobrze łączy się z nutą orzechową czy czekoladową. Najczęściej znajduje zastosowanie do wyrobu pieczywa, makaronów oraz pierogów. Wówczas warto dodać np. mąkę ryżową, która zniweluje gorzkawy smak gryki. Mąka gryczana stanowi dobre źródło magnezu oraz witamin z grupy B. Cechuje się również wysoką zawartością białka ok. 12g na 100g produktu. Czy mąka kukurydziana jest zdrowa? Zastosowanie i właściwości Otrzymywana jest po zmieleniu ziaren kukurydzy, właśnie temu zawdzięcza swój żółty kolor. Dzięki swej atrakcyjnej barwie mąkę kukurydzianą chętnie stosuje się w kuchni meksykańskiej do wyrobu np. tortilli, czy tacos. Ponadto stosuje się ją również do ciast, pieczywa, naleśników, a nawet panierowania. Produkty na bazie mąki kukurydzianej są lekkie, jednak dla wyeliminowania ziarnistej konsystencji (zwłaszcza przy ciastach) warto połączyć mąkę kukurydzianą z np. ryżową. Zawiera ona duże ilości witaminy A oraz B1 i B6. Jest również skarbnicą innych wartości odżywczych jak magnez, żelazo czy cynk. Mąka kukurydziana jest naturalnie bezglutenowa, a przy zawiera karotenoidy, które działają antyoksydacyjnie, hamując rozwój wolnych rodników oraz zapobiegając zwyrodnieniu plamki żółtej. Systematyczne spożywanie tej mąki wpływa korzystnie na układ odpornościowy, chroniąc nasz organizm. Selen oraz witamina E zawarta w mące kukurydzianej zapobiegają chorobom oraz przedwczesnemu starzeniu się skóry. Śmiało można więc stwierdzić, że mąka kukurydziana nie tylko wskazana się przy diecie bezglutenowej, ale również jest zdrowa i znajdzie wiele zastosowań w każdej kuchni. Mąka owsiana - do czego warto ją użyć? Stanowi dobry zamiennik mąki pszennej, gdyż bardzo dobrze skleja ciasto. Wypieki z mąki owsianej przypominają te tworzone na bazie mąki pszennej. Dlatego stosuje się ją zarówno przy wyrobie ciasteczek, ciast jak i pieczywa. Warto urozmaicić sobie przy jej pomocy śniadania, na przykład przygotowując omlet z mąką owsianą lub naleśniki. W skład mąki owsianej wchodzą magnez, potas, wapń, selen, cynk, czy miedź. Charakteryzuje się również wysoką zawartością błonnika, gdyż zawiera ok. 10g na 100g produktu – to dwa razy więcej niż w przypadku mąki ryżowej, czy jaglanej. Mąka bezglutenowa o niskim indeksie glikemicznym dla cukrzyków Dieta bezglutenowa w połączeniu z dietą dla cukrzyków znacznie ogranicza zasób produktów, które można swobodnie używać w kuchni. Do mąk, które charakteryzują się niskim indeksem glikemicznym oraz nie zawierają glutenu zalicza się przede wszystkim mąkę gryczaną oraz mąkę kokosową. Pierwsza z nich świetnie sprawdzi się do potraw wytrawnych, a druga do słodkich przysmaków, dlatego dobrze się uzupełniają przy codziennym gotowaniu. Bezglutenowe mąki sklejające Za odpowiednie sklejenie i sprężystą konsystencję ciasta odpowiada właśnie gluten. Jak więc przygotować puszysty i dobrze skoncentrowany wypiek bez glutenu? Wystarczy użyć jednej z bezglutenowych mąk sklejających. To właśnie one ratują wszelkie bezglutenowe wypieki, gdyż wyróżniają się wysoką zawartością skrobi. Jaka mąka bezglutenowa do zagęszczania sosów i zup? Aby zagęścić sos nie zmieniając jego smaku najlepiej jest użyć mąki ryżowej z dodatkiem mąki ziemniaczanej. Takie połączenie pozwoli uzyskać efekt bardzo zbliżony do mąki pszennej. Szczególnie takie zagęszczenie będzie odpowiednie przy jasnych sosach, ze względu na biały kolor mąki ryżowej. Należy jednak bardzo dokładnie wymieszać je z wodą, aby nie opadły na dno. W przypadku zup warto wypróbować mieszankę z mąki owsianek i ziemniaczanej lub samej ziemniaczanej. Do barszczu odpowiednia będzie mąka ryżowa. Czy mąka ziemniaczana jest bezglutenowa? Tak, mąka ziemniaczana jest bezglutenowa, a uzyskuje się ją przez wypłukanie skrobi z ziemniaków. Dzięki temu bardzo dobrze konsoliduje ciasto. W związku z tym nadaje się, jako dodatek do mąk słabo sklejających jak np. mąka ryżowa. Sprawdzi się również, jako zagęszczacz do sosów, czy zup. Przy wypieku ciast należy odpowiednio wymierzyć ilość dodawanej mąki, gdyż przez jej nadmiar może powstać zakalec. Mąka ziemniaczana pod względem wartości odżywczych na tle innych mąk wypada słabo. Jej skład to niemal w całości węglowodany. Poza tym jest źródłem witaminy C oraz B6. Mąka z tapioki bezglutenowa Jest uzyskiwana z bulw manioku. Przez to jej smak i zapach są neutralne. Idealnie nadaje się do sklejania ciast i zagęszczania zup oraz sosów – tym bardziej że podczas gotowania staje się przeźroczysta i nie pozostawia efektu zabielenia. Mąka z tapioki zawiera również znikome ilości białka, dlatego może stanowić świetny zamiennik dla osób cierpiących na fenuloketonurię i choroby układu pokarmowego. Bezglutenowe mąki strączkowe Mąki z roślin strączkowych są jednymi z najbogatszych w białko. Posiadają go czasami więcej niż węglowodanów. Dobrze sklejają ciasto, jednak są tłuste i ciężkie. Ponadto mają bardzo wyrazisty smak oraz zapach, z tego względu należy je stosować w towarzystwie innych mąk. Mąka sojowa bezglutenowa Jest to najpopularniejsza mąka otrzymywana z roślin strączkowych. Jej zastosowanie w wypiekach nada ciastu wilgotności i poprawi jego konsystencję. Bardzo dobrze sprawdzi się do mieszanki mąk dla wyrobów drożdżowych. Ponadto mąka sojowa nadaje się również do tworzenia makaronów. Dostarcza ona niezbędne dla organizmu i istotne w chorobie celiakii żelazo, potas oraz witaminy z grupy B. Zawiera także izoflawony, które uważane są za związki łagodzące objawy menopauzy. Ponadto mąka sojowa to również dobre źródło białka, bo zawiera aż ok. 40g na 100g produktu. Mąka z ciecierzycy bezglutenowa Ten rodzaj mąki najlepiej sprawdzi się przy wyrobie pieczywa oraz różnego rodzaju placków. Mąka z ciecierzycy dzięki swym dobrym właściwościom sklejającym dodawana jest również do farszów, pulpetów, czy panierek. Podobnie jak mąka sojowa zawiera dużo białka. Jest również dobrym źródłem witamin z grupy B, magnezu oraz wapnia. Jej stosowanie w kuchni jest wskazane szczególnie dla kobiet w ciąży, gdyż jest bogata w foliany, które wspomagają prawidłowy rozwój płodu. Bezglutenowe mąki orzechowe Mąki z różnego rodzaju orzechów stosowane są do wyrobów słodkich typu ciasta, tarty, torty, czy naleśniki. Mąki orzechowe mają wyraźny smak, choć nie jest on przeważający, dzięki temu nadają wypiekom wyjątkowych walorów smakowych. Orzechy w swym składzie to głównie tłuszcze, a więc mąki z nich pozyskane są z reguły ciężkie i tłuste, dlatego warto je zmieszać z lżejszymi mąkami bazowymi. Mąka migdałowa bezglutenowa Kojarzona najczęściej z tzw. makaronikami wywodzącymi się z Francji. Są to słodkie ciasteczka powstałe na bazie jajek, cukru pudru oraz mielonych migdałów. Sprawdzi się również w przepisie na bezglutenowy biszkopt. Mąka migdałowa to świetny produkt na przygotowywanie wielu bezglutenowych słodkości. W odróżnieniu od innych mąk stanowi bogate źródło jedno i wielonasyconych kwasów tłuszczowych. Zawiera również spore ilości białka oraz błonnika. Ponadto w jej składzie można odnaleźć magnez, żelazo, czy wapń. Mąka kokosowa bezglutenowa Posiada lekko wyczuwalny smak kokosa. Stosując mąkę kokosową, należy pamiętać, że ta potrzebuje dużej ilości płynów. Najlepiej sprawdza się w suchych i kruchych wyrobach. Bardzo często jest dodatkiem do mieszanki mąk, która ma stanowić spód ciasta. Poza tym warto zastosować ją do bezglutenowych pancakes, czekoladowego brownie, czy kokosanek. Mąka kokosowa to bardzo dobre źródło średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych (MTC) oraz błonnika. Przez to ma korzystny wpływ na przyspieszenie tempa metabolizmu i regulację poziomu cholesterolu. Ponadto ma niski indeks glikemiczny, dzięki temu nie powoduje nagłego wyrzutu insuliny i skoków poziomu cukru we krwi. Gotowe mieszanki mąk bezglutenowych Na rynku można znaleźć wiele mieszanek oraz koncentratów mąk bezglutenowych do specjalnie przeznaczonych wyrobów. Na przykład naleśnikowo-makaronowo-pierogowa mieszanka bezglutenowa, bezglutenowa mieszanka na chleb i pizzę, czy mieszanka bezglutenowa na ciasto biszkoptowe. Są to mixy odpowiednio dobranych mąk bezglutenowych oraz skrobi i substancji zagęszczających. Tego rodzaju bezglutenowe koncentraty są korzystnym rozwiązaniem, dla osób, które nie zawsze mają czas i umiejętności do zrobienia własnej mieszanki, a mimo to chcą wykonać własnoręczne domowe bezglutenowe wypieki. 5. Przelać ciasto do foremki, wyrównać. 6. Na wierzchu ciasta układać pokrojone w cienkie plasterki jabłka. Posypać kruszonką. 7. Piec 35-40 minut, aż wierzch ciasta lekko się zrumieni. 8. KRUSZONKA: W misce umieścić płatki owsiane lub mąkę z cukrem, dolać rozpuszczone masło lub olej kokosowy, wymieszać.
Pyszna i wyjątkowa tarta bezglutenowa z jabłkami, to moja kolejna propozycja na wykorzystanie jabłek. Ciasta z dodatkiem tych pysznych owoców chyba nigdy mi się nie znudzą, są po prostu wyśmienite. Najlepiej taka tarta smakuje na ciepło, choć trzeba uważać bo ciasto lubi się rozpadać, mi jednak to absolutnie nie przeszkadza ;). Tym razem wykorzystałam mąkę jaglaną i ryżową, z małą domieszką wiórków kokosowych i mąki migdałowej. Ciasto jak zwykle nie zawiodło, wyszło pysznie i mam nadzieję, że Wam też się uda. Miło jest rozkoszować się ulubionym kawałkiem ciasta przy filiżance kawy, kiedy za oknem pogoda już Nas tak nie rozpieszcza. Polecam Wam gorąco! Wydrukuj Przepis Porcje: 10-12 Czas Przygotowania: około 30-40 minut + schładzanie + pieczenie Składniki CIASTO/TARTA: 150g mąki ryżowej 100g mąki jaglanej* lub mąki owsianej** 50g wiórków kokosowych lub mąki kokosowej 50g mielonych migdałów 50g mąki kukurydzianej lub mąki ziemniaczanej 1-2 łyżki nierafinowanego cukru trzcinowego szczypta soli 150g zimnego masła, wyciągniętego z lodówki 5-10 minut przed przygotowaniem ciasta 50g oleju kokosowego 2-3 łyżki zimnej wody JABŁKA/NADZIENIE: 1 - 1 i 1/2 kg jabłek 2-3 łyżki nierafinowanego cukru trzcinowego lub innego słodzidła 2 łyżki mąki ryżowej lub jaglanej 1 łyżka soku z cytryny lub limonki 1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie) 1 łyżeczka cukru waniliowego/pasty waniliowej/ekstraktu z wanilii (opcjonalnie) dodatkowo: 1 łyżka masła rozpuszczonego oraz 1 łyżka cukru Przygotowanie 1CIASTO/TARTA: Wszystkie mąki wsypać do misy miksera, dodać cukier oraz sól i wymieszać. Następnie dorzucić pokrojone w kostkę zimne masło oraz olej kokosowy. Miksować do momentu, aż całość będzie przypominać kruszonkę. Mąki można wyłożyć na stolnicę i posiekać nożem razem z masłem lub zrobić to za pomocą rąk. Dolewać po jednej łyżce zimnej wody i wyrabiać do momentu, aż powstanie nam jednolite ciasto. Uformować z ciasta kulę, lekko ją spłaszczyć, owinąć folią spożywczą lub włożyć do woreczka i wstawić do lodówki na co najmniej 30 minut. 2JABŁKA/NADZIENIE: Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne, a następnie pokroić w plastry o grubości około 2-3mm. Można użyć do tego mandoliny lub tarki. Pokrojone jabłka przełożyć do dużej miski, polać sokiem z cytryny, dodać resztę składników. Delikatnie wymieszać za pomocą rąk. Odstawić. 3Okrągłą foremkę wysmarować masłem lub olejem. 4Piekarnik nagrzać do temperatury 170 stopni. 5Ciasto wyciągnąć z lodówki, podzielić na dwie części, na dno oraz boki formy użyć 2/3 ciasta, 1/3 ciasta zostawić na górę. Wylepić dno oraz boki formy dociskając ciasto palcami. Uformować ciasto wzdłuż boków foremki. 6Wyłożyć jabłka na ciasto, wyrównać. 7Resztę ciasta rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Wyciąć paski za pomocą nożyka do pizzy lub zwykłego ostrego noża, przekładać bardzo delikatnie kawałki na jabłka. Najlepiej jest użyć do tego długiej szpatułki, należy lekko podważyć kawałki i powoli przesuwać szpatułkę, uważać aby ciasto się nie porwało. Posmarować ciasto masłem oraz posypać cukrem. 8Piec około 1h, aż ciasto się lekko zarumieni. 9Przestudzić, posypać cukrem pudrem. Porady * Mąka jaglana dodaje ciastu nieco gorzkawego smaku, jeśli nie przepadacie za kaszą jaglaną, użyjcie mąki owsianej. ** Danie może być spożywane przez osoby na diecie bezglutenowej, gdyż płatki owsiane nie zawierają glutenu. Mogą być nim jednak zanieczyszczone, dlatego osobom z celiakią zalecałabym użyć certyfikowanych płatków bezglutenowych.
1. Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni, funkcja góra-dół. Foremkę na muffinki wyłożyć papilotami. 2. W dużej misce wymieszać wszystkie suche składniki za pomocą trzepaczki lub łyżki silikonowej. 3. W drugiej misce/pojemniku połączyć wszystkie składniki mokre, dobrze wymieszać za pomocą trzepaczki lub widelca.
Nie stronię od glutenu, uważam go za potrzebny składnik w diecie – o ile nie ma się żadnych nietolerancji. Staram się jednak unikać białej mąki pszennej, stąd w mojej diecie pojawia się dużo różnych mąk. Bezglutenowa tarta z cukinią i fetą jest zrobiona na spodzie z naprawdę fajnej mieszanki. I – serio,serio – ten spód jest lepszy niż ten z mąki pszennej! Idealnie kruchy, ale nie rozsypujący się. Polecam wypróbować!A co do środka?Przepis na spód znalazłam tutaj. Można przygotować go dzień wcześniej, a następnego dnia zrobić już tylko nadzienie. To, które proponuję jest banalnie proste w przygotowaniu. Cukinia i feta doskonale ze sobą współgrają. Feta świetnie podkręca łagodność cukinii, a dodatek pora nadaje całości charakteru. Pomidorki koktajlowe są tutaj niezbędne, aby dodać całości elementu orzeźwienia, więc nie radziłabym ich pomijać. Poza tym, wyglądają uroczo, nieprawdaż?Bezglutenowa tarta z cukinią i fetąSkładniki na spód:1/2 szkl mąki gryczanej1/2 szkl mąki ryżowej1/4 szkl mąki kukurydzianej1/4 łyżeczki soli6 łyżek lodowatej wody90 gr zimnego masłaSkładniki na wypełnienie:1 mały por1 mała cukinia100 gr sera feta8 pomidorków koktajlowych3 jaja½ szkl śmietanki 30%Czosnek w płatkach, sól, pieprz, bazylia świeżaPrzygotowanie:Nagrzać piekarnik do 190 misce wymieszać wszystkie mąki, sól. Dodać pokrojone w kostkę masło i rozgnieść wszystko palcami na kruszonkę Dodawać po łyżce wody, krótko wyrabiając do połączenia składników. Podzielić ciasto na 4 części i każdą z nich rozgniatać nadgarstkiem, aż grudki nie będą widoczne. Następnie połączyć je ze sobą w kulę, krótko wyrobić i wstawić do lodówki na co najmniej 30 minut. Wyjąć ciasto z lodówki na 15-20 minut. Rozłożyć na stole papier do pieczenia, na to położyć ciasto i rozwałkować je na papierze formując okrąg. Przełożyć razem z papierem do formy na tartę. Nie zapomnijcie wykleić brzegów! Nakłuć spód widelcem, przykryć papierem do pieczenia i obciążyć. Ja używam do tego fasolę albo nieugotowany ryż. Piec 15 minut w 190 tym czasie przygotować wypełnienie. Pokroić w piórka pora i cukinię i zblanszować – wrzucić je do wrzącej wody na 3 minuty, a następnie przepłukać lodowatą wodą. Poukładać je na podpieczonym spodzie tarty w dowolny sposób. Pokroić fetę w kostkę i również rozłożyć na masę – 3 jajka wymieszać ze śmietaną i przyprawami (im bardziej słona feta tym mniej dodaj soli). Dodać świeża bazylię i wylać wszystko na spód. Na wierzchu poukładać pomidorki koktajlowe przekrojone na w 190 stopniach przez 40 minut. Po wyjęciu posyp czosnkiem w płatkach i świeżym także:
1 szkl. mąki ryżowej ½ szkl. mąki kukurydzianej ½ szkl. mąki ziemniaczanej 3 łyżki mąki z amarantusa (opcjonalnie) ½ łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia 1 ½ szkl. mleka roślinnego lub wody (ja dałam pół na pół mleko z wodą) 1 łyżeczka esencji waniliowej lub szczypta sproszkowanej laski wanilii szczypta soli
Dziś mam dla Was pyszną propozycję na ciepłą kolację czy lekki obiad. Tarta z kurkami i rozmarynem. Tarta oczywiście bezglutenowa i bez nabiału, bezglutenowa i wegańska tarta z kurkami jest pyszna, ciasto wychodzi idealne jeśli tylko będziemy się trzymać kilku zasad. W cieście kruchym bardzo ważne jest, by nie ogrzewało się zbytnio przy wyrabianiu. Składniki powinny być zimne, a woda dodawana do ciasta wręcz lodowata. Wyrabianie i wałkowanie powinno trwać jak najkrócej. Ciasto wstawione do piekarnika powinno być obciążone np suchą fasolą lub specjalnie przeznaczonymi do tego obciążnikami. Moje ciasto zawsze trochę popęka na brzegach, ale nie ma to jakiegoś znaczenia, bo smak rekompensuje wszystko 🙂 Farsz do tarty z kurkami powinien być dobrze przyprawiony, dlatego ilość soli i pieprzu kontrolujcie przy smażeniu 🙂 Muszę przyznać, że nie zbyt często robię tarty. Jednak kupując kurki pierwsze co mi przyszło do głowy to właśnie pomysł na tą tartę z kurkami. Ciasto kruche zrobiłam z mieszanki mąki gryczanej, ryżowej z brązowego ryżu i kukurydzianej, Równie dobrze można użyć skrobi ziemniaczanej zamiast mąki kukurydzianej jeśli nie tolerujecie jej w swojej diecie 🙂 Mieszankę mąk podpatrzyłam tutaj. Koniecznie sprawdźcie też inne moje propozycje na wykorzystanie grzybów. Pyszną opcją jest to risotto z grzybami. Z takimi kurkami smakowało by jeszcze lepiej! Lubicie tarty? preferujecie na słodko czy wytrawnie? 🙂 Dajcie znać w komentarzach czym najchętniej je faszerujecie 😀 Porcje 4 osoby Przygotowanie 30 min. Łącznie 1 godz. 30 min. Drukuj Zapiszbezglutenowy spód do tarty 1/2 szklanki mąki gryczanej niepalonej1/2 szklanki mąki ryżowej ja użyłam z brązowego ryżu1/4 szklanki mąki kukurydzianej1/4 łyżeczki soli85 g margaryny bezmlecznej6 łyżek lodowatej wodyfarsz300 g kurek1 cebulakilka gałązek świeżego rozmarynu lub łyżka suszonegogarść włoskich orzechów1 łyżka śmietany kokosowej ze schłodzonej puszki mleka kokosowego1 szklanka mleka roślinnego u mnie migdałowe1 łyżka skrobii ziemniaczanej1/4-1/2 łyżeczki soli1/4 łyżeczki czarnego pieprzu Mąki i sól wsypuję do miski. Dodaję pokrojoną w kostkę zimną margarynę i rozrabiam po łyżce lodowato zimnej, najlepiej schłodzonej kostkami lodu, wody i wyrabiam szybko kulę, owijam folią i wkładam do lodówki na w tym czasie piekarnik do i zabieram się za farszPo godzinie wyjmuję ciasto z lodówki. Odstawiam na kilka minut po czym wałkuję je między dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Wielkość ciasta powinna być kilka cm większa niż forma, by dokładnie przylegało do brzegów formy. Przekładam do wysmarowanej dokładnie margaryną formy do tarty zdejmując papier do pieczenia. Nakłuwam ciasto widelcem, obciążam suchą fasolą i wstawiam na 15 minut do nagrzanego do 190st. C do tarty z kurkamiGrzyby myję i osuszam ręcznikiem papierowym. Większe kroję na kawałki, mniejsze zostawiam w kroję w półplasterki, orzechy i listki rozmarynu siekam łyżce oleju smażę cebulę, Jak się zeszkli, dodaję grzyby. Smażę na średnim ogniu przez ok 7-10 minut, aż kurki zaczną się lekko rumienić. Dodaję rozmaryn, sól i pieprz oraz orzechy i smażę chwilę łyżkę śmietanki kokosowej. W szklance mleka migdałowego rozpuszczam łyżkę mąki ziemniaczanej i wlewam mleko z mąką. Mieszam aż zacznie wykładam na upieczony spód tarty i wstawiam do piekarnika nagranego do na ok 25-30 minut. Jeśli go wypróbujesz, oznacz mój profil na Instagramie @nicpon_w_kuchni lub #nicponwkuchni bym mogła podziwiać Twoje wykonanie i udostępnić u siebie! (Visited 6 497 times, 2 visits today)Sprawdź co jeszcze Nicpoń serwuje w menu: Nie czujesz się najlepiej w robieniu pierogów bez glutenu? Zobacz nagranie z warsztatów, podczas których uczę jak wykonać najlepsze ciasto na pierogi. Pokazuję cztery różne sposoby na ciasto i dzielę się przepisami na super farsze. Kliknij w obrazek, by poznać szczegóły! ————————————————————- Polub Nicponia na Facebooku i Insta, by nie przegapić nowości: >>Facebook Nicpoń w Kuchni >>Instagram @nicpon_w_kuchni Dołącz też do >> Grupy na Facebooku, gdzie otrzymasz wsparcie w kuchni bez glutenu, nabiału, jajek i innych alergenów. Pobierz prezent: >> Zapisz się po prezent Darmowe checklisty z produktami, które są niezbędne w kuchni bez glutenu i alergenów oraz seria mailów ze wskazówkami, dzięki którym zobaczysz, że dieta bezglutenowa i bez nabiału i jajek nie jest wcale trudna! Zapraszam do Nicponiowego sklepu, gdzie znajdziesz ebooki i kursy: “Wypieki na zakwasie bez glutenu i nabiału” – kompendium wiedzy, poradnik i lista przepisów na rożne wypieki stworzone z pomocą naturalnego bezglutenowego zakwasu “Zdrowe śniadania bez nabiału, glutenu i białego cukru” – lista przepisów na świetne i zdrowe śniadania dla alergika. Mini Kurs online z pieczenia bezglutenowego chleba na zakwasie, po którym będziesz mieć pyszny, chrupiący bochenek chleba bezglutenowego na zakwasie i wiedzę jak postępować z zakwasem. >> SKLEP Kupując moje produkty, pomagasz w rozwoju nicponiowego bloga. Możesz również zostać PATRONEM bloga i tak pomóc w jego rozwoju. Kliknij w zdjęcie poniżej by zobaczyć jakie bonusy Cię czekają w zamian za wsparcie. 🙂 Dziękuję Ci za odwiedziny bloga. Zapraszam ponownie! 🙂 1. W naczyniu z grubym dnem umieszczamy wodę i masło. Doprowadzamy do wrzenia. 2. Ściągamy z palnika, wsypujemy wymieszane wcześniej mąki. Energicznie mieszamy łyżką. 3. Umieszczamy ponownie na palniku, podgrzewamy mieszając przez kilka minut (4-5 minut)- do czasu, aż dno garnka od przylegającej mieszanki zrobi się białe. SKŁADNIKI: 400 g mąki ryżowej 200 g mąki ziemniaczanej łyżeczka proszku do pieczenia 2 jajka 200 g serka wiejskiego 200 g jogurtu naturalnego/mleka/wody 2 łyżki oleju słonecznikowego 1-2 łyżeczki soli PRZYGOTOWANIE: W jednej misce mieszamy składniki suche, w drugiej mokre (użycie miksera nie jest konieczne). Po dokładnym wymieszaniu składników przelewamy mokre do suchych i mieszamy. Ciasto powinno być dość rzadkie, "lejące", dlatego do przygotowania bułeczek polecam użycie blaszki do muffin. Taką blaszkę smarujemy dokładnie olejem i wylewamy ciasto do każdego otworu. Bułki pieczemy 30 minut w 200 stopniach, aż się lekko zarumienią. Z przepisu wychodzi 12 bułeczek. Smacznego! :) Przepis bierze udział w akcji:

Mikser Kulinarny wyszukuje przepisy z polskich blogów kulinarnych, tym razem wyszukiwany jest przepis na bezglutenowa szarlotka z beza. Kulinarne archiwum Miksera Kulinarnego zawiera w tej chwili 1 400 439 sprawdzonych przepisów kulinarnych. tartaletki z szynka. zdrowy czosnek. krem drobiowy. ulubiona kanapka elvisa presleya.

Przyszła jesień: jabłka i gruszki zasypują sady. Wykorzystaj moc natury i przygotowuj z nich wyśmienite ciasta i desery. Dziś propozycja na pyszną, zdrową i bezglutenową tartę z gruszkami!Szukasz przepisu na szybkie i zdrowe ciasto? Tarta z gruszkami to świetny wybór, szczególnie na chłodne, jesienne dni. Jest pyszna, zdrowa, bezglutenowa i zawiera bardzo mało cukru!Ostatnio chęć zastępowania niezdrowych tradycyjnych wypieków zdrowymi ciastami i deserami ma tendencję wzrostową. Coraz więcej z nas sięga również po świeże owoce jako przekąskę między posiłkami. Wykorzystajmy zatem sezon na gruszki i zróbmy rewelacyjną tartę, która z pewnością zasmakuje każdemu!Poniższa tarta z gruszkami jest zdrową wariacją klasycznego ciasta z gruszkami. W przepisie biały cukier rafinowany zastąpiono trzcinowym, a także zredukowano jego ilość do minimum. Ponadto reszta składników to produkty w 100% naturalne i o wysokiej wartości listę produktów i czym prędzej zabieraj się do pieczenia!Tarta z gruszkami, czyli gruszka w roli głównejGłówną bohaterką naszego ciasta jest oczywiście gruszka. Jej miąższ jest miękki i kremowy, a zarazem wodnisty – stąd też świetnie nadaje się do kulinarnych je zapiekać, grillować, podawać na ciepło z lodami, czekoladowymi sosami, zrobić gruszkowy kompot, budyń, mus… W tej kwestii pole do popisu jest naprawdę olbrzymie!O tej porze roku gruszek u nas nie brakuje! Wybierz się na targ albo do sąsiada i zbierz dojrzałe owoce. Wykorzystaj je najlepiej jak możesz – to właśnie teraz obfitują one w najcenniejsze wartości istnieje wiele różnych odmian gruszek, prawie każda z nich nadaje się do przyrządzania deserów. Klapsa, konferencja , lukasówka, komisówka… Wszystkie są zdrowe, pyszne i niezastąpione przy jesiennych – właściwości i korzyści dla zdrowia Gruszki to owoce niskokaloryczne. Fakt ten z pewnością ucieszy osoby zmagające się z nadwagą i dbające o linię. 100 gramów słodkiego miąższu to zaledwie 53 kalorie! Są niezwykle cennym źródłem błonnika pokarmowego, w tym pektyny. Substancja ta zapobiega między innymi wzdęciom, zaparciom, usprawnia trawienie, łagodzi zgagę, a także zapobiega powstawaniu hemoroidów. Co więcej, błonnik ułatwia przyswajanie substancji odżywczych z pożywienia oraz pomaga zachować prawidłowy poziom cholesterolu we krwi. Obfitują w witaminy z grupy B (zwłaszcza B1, B2 i niacynę), które korzystnie wpływają na kondycję układów: nerwowego, trawiennego i sercowo-naczyniowego. Ponadto stymulują odnowę komórek skóry, przez wspomagają regenerację skóry i włosów. Walczą z wolnymi rodnikami. W skórce gruszki znajdują się cenne przeciwutleniacze, które pomagają chronić nasz organizm przed infekcjami i uszkodzeniami powodowanymi przez wolne rodniki. Zawierają glutation, czyli przeciwutleniacz, który w naturalny sposób obniża nadciśnienie tętnicze krwi oraz zmniejsza ryzyko wystąpienia urazu mózgu. Są autentyczną skarbnicą wartościowych dla organizmu substancji odżywczych. Zawierają między innymi witaminy A i C. Ponadto obfitują w minerały, takie jak magnez, wapń, potas, fosfor, miedź. Gruszki to także źródło garbników, kwasu oleinowego, palmitynowego, glutaminowego, linolowego, kawowego i asparaginowego. Wszystkie są one niezbędne dla najróżniejszych procesów biologicznych zachodzących na co dzień w naszym ryżowa – opcja dla osób uczulonych na glutenWażnym składnikiem naszej dzisiejszej tarty z gruszkami jest także mąka ryżowa. Wiesz, że możesz samodzielnie przygotować ją w domu za pomocą blendera lub młynka do kawy? Wystarczy zmielić ziarna białego lub brązowego ryżu na gruby lub drobny zaletą mąki ryżowej jest to, że nie powoduje ona uczuleń ani alergii. Dodatkowo jest dużo mniej kaloryczna niż mąka pszenna, a także ma niższy indeks ona też dobrym źródłem witamin z grupy B, które są odpowiedzialne przede wszystkim za prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego oraz przemiany metaboliczne w że pełnoziarnisty ryż zachowuje wszystkie składniki odżywcze. Lepiej sięgać więc po brązowe ziarna niż po białe!Tarta z gruszkami – poznaj przepis Tarta z gruszkami to banalnie prosty wypiek, którego podstawą jest delikatne i puszyste ciasto. Chociaż dziś prezentujemy odsłonę z gruszką w roli głównej, równie dobrze możesz wykorzystać jabłka lub jakiekolwiek inne owoce na poniższe ciasto to propozycja na klasyczną “gruszotkę” czy szarlotkę. Spód to puszyste ciasto, a na wierzchu znajdują się owoce. Jeśli masz ochotę możesz przygotować owocowy mix, łącząc na przykład gruszkę z jabłkiem, granatem, dynią, żurawiną, owocami dzikiej różny niżej przedstawionego przepisu wychodzą około cztery spore porcje ciasta. Jeśli chcesz, możesz podwoić składniki i upiec dużą tartę. Przyjrzyj się swojej blaszce i wylicz odpowiednie 2 duże dojrzałe gruszki 2 jajka (60 g) ½ szklanki musu jabłkowego (100 g) ½ szklanka jogurtu naturalnego (najlepiej greckiego) (100 g) 2 łyżki stołowe mąki ryżowej (30 g) ½ szklanki brązowego cukru (100 g) 3 łyżki stołowe zmielonych migdałów (45 g) Świeżo wyciśnięty sok z jednej cytryny Mielony cynamon (do smaku) Szczypta soli Sposób przygotowania W pierwszej kolejności rozgrzej piekarnik do 180 °C. Następnie natłuść średniej wielkości formę lub wyłóż ją papierem do pieczenia. Równie dobrze możesz też użyć specjalnej formy do pieczenia babeczek (muffinów) – w ten sposób otrzymasz gotowe porcje i nie będziesz musiał kroić ciasta. Kolejny krok polega na umyciu i pokrojeniu gruszek na cienkie plasterki. W tym celu przekrój owoce na pół, usuń gniazda nasienne i pokrój. Przełóż je do miseczki, skrop sokiem z cytryny, aby nie ściemniały, i odstaw na chwilę. Teraz zajmij się jajkami. Oddziel białka od żółtek. W miseczce zmiksuj jogurt, żółtka, cukier i mus jabłkowy. Miksuj tak długo, aż uzyskasz jednolitą masę. Następnie dodaj do niej zmielone migdały, mąkę ryżową, cynamon i szczyptę soli. Dobrze wymieszaj, aby zniknęły wszystkie grudki. W innym naczyniu ubij białka na sztywną pianę. Powoli dodawaj pianę do przygotowanego ciasta, cały czas mieszając – ale delikatnie, aby piana nie upadła. Na koniec wylej ciasto na natłuszczoną lub wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Na wierzchu ułóż pokrojoną na cienkie plasterki gruszkę. Wciśnij je nieco w ciasto. Oprósz delikatnie cukrem pudrem i cynamonem. Włóż do rozgrzanego piekarnika na około 40 minut. Obserwuj ciasto, a kiedy góra apetycznie się ozłoci, wbij w nie patyczek, aby upewnić się, czy tarta z gruszkami jest już dobrze wypieczona. Ostudź ciasto i serwuj na talerzyki! Tarta z gruszkami świetnie smakuje w towarzystwie zielonej herbaty lub czarnej kawy. Pamiętaj, że jest to deser niskokaloryczny i bez wyrzutów sumienia możesz sobie na niego od czasu do czasu pozwolić!To może Cię zainteresować ...
Dieta bezglutenowa. Wypieki bez drożdży, bez proszku do pieczenia i bez sody. Pieczemy ciasteczka i ciasta z mąki ryżowej, z mąki gryczanej, ze skrobi kukurydzianej oraz bez mąki i bez tłuszczu Przepisy na ciasto i ciasteczka: – czekoladowe ciasto z mąki ryżowej, – bezglutenowy biszkopt ze skrobi kukurydzianej,

Jesienna tarta bezglutenowa, która powstała na wiosnę? Tak się właśnie złożyło. To ciasto powstało już kilka miesięcy temu podczas marcowego lockdown’u. Testowałam wtedy uparcie kruche ciasto do wielkanocnego mazurka, a przy okazji wymyślałam do każdej próbnej wersji nowe nadzienie. Tak powstała ta prosta, kryzysowa tarta bezglutenowa – z tego co było pod ręką. Na szybko ukręcony, orzechowy karmel, warstwa budyniu i domowe prażone jabłka z goździkami i cynamonem. To połączenie okazało się strzałem w dziesiątkę, więc stwierdziłam, że warto będzie je puścić w świat. Teraz jesienią, z domowymi powidłami lub przetworami, będzie smakować najlepiej. Tradycyjnie, przy okazji polecam Wam przegląd przepisów na blogu, które wpasowują się w ten jesienno-zimowy klimat. Pod tagiem JESIEŃ znajdziecie mnóstwo inspiracji. Pyszne cynamonowe ciasto marchewkowe z kremem bez nabiału, tartę z czekoladowym, budyniowym kremem i śliwkami czy przyciągające wzrok i bardzo kuszące ciasto imbirowe z całymi gruszkami – to tylko kilka propozycji do wypróbowania. Jesienna tarta bezglutenowa to przepyszne połączenie kruchego ciasta z delikatnym nadzieniem, w którym łączą się aromaty wanilii, cynamonu, karmelu i orzechów. Do tego robi się ją naprawdę szybko i prosto. Wystarczy kilka magicznych składników pod ręką i dowolne, domowe przetwory. Ja przygotowałam ją z prażonymi jabłkami własnej roboty. Dusiłam je z cynamonem i goździkami, a potem trzymałam w wyparzonych słoiczkach w lodówce. Dzięki temu mam zawsze pod ręką ten pyszny dodatek – do ciasta, naleśników, placuszków czy do wjadania łyżeczką prosto ze słoiczka. Jeśli chcecie, możecie skorzystać tutaj z mojego przepisu na prażone jabłka z pigwą. Jeśli nie macie pigwy, możecie zastąpić ją gruszkami lub przygotować mus z samych jabłek. We WSKAZÓWKACH pod przepisem znajdziecie też informacje, jak przygotować małą porcję prażonych jabłek do ciasta. Jabłka połączyłam z gęstym budyniem waniliowym i wyrazistym orzechowym karmelem, który na szybko ukręciłam z masła orzechowego i syropu klonowego. Jak widzicie, składniki są proste, poszczególne elementy szybkie do zrobienia i wystarczy tylko złączyć je w smakowitą całość. Jesienna tarta bezglutenowa to tarta kryzysowa – tak jak wspomniałam – powstała jeszcze na marcowym lockdownie z tego, co miałam pod ręką. Jak widać, ograniczona ilość składników otwiera miejsce na kreatywność i daje pole do popisu. Czuj się więc swobodnie i ewentualnie podmień składniki na takie, jakie masz w domu lub takie, które możesz spożywać. Zamiast prażonych jabłek świetnie sprawdzą się inne jesienne przetwory, a szczególnie domowe, gęste dżemy czy konfitury z kwaskowatych owoców np. czarnej porzeczki czy aronii. Wspaniale będą też pasować powidła śliwkowe. Jeśli nie masz masła orzechowego lub nie możesz spożywać orzeszków ziemnych, spróbuj je zastąpić pastą z innych dozwolonych orzechów lub pestek. Masło z dowolnych ziaren możesz zrobić samodzielnie w domu, jeśli masz dobry malakser, blender lub urządzenie typu thermomix. Jeśli nie masz budyniu, użyj skrobi kukurydzianej czy ziemniaczanej i dopraw całość solidną porcją wanilii w dowolnej postaci. Kruche ciasto to, tak jak wspomniałam, spód do mazurka, który testowałam na wiosnę. We WSKAZÓWKACH pod przepisem znajdziesz propozycje zamienników mąk, które sprawdzą się w tym cieście. Jednym słowem, szukaj rozwiązań i nie bój się eksperymentować. Mam nadzieję, że znajdziesz w tym prostym cieście inspirację. Choć ciastem tym zajadaliśmy się wiosną, cieszę się, że poczekałam z publikacją na ten jesienny czas. Jabłka, cynamon, wanilia i orzechowy karmel – to połączenie teraz będzie smakować najlepiej. Smacznego! SKŁADNIKI NA KRUCHE CIASTO: ½ szkl. (80 g) mąki ryżowej 1/3 szkl. (50 g) mąki kukurydzianej 1/3 szkl. (55 g) mąki ziemniaczanej 2 łyżki mielonych orzechów laskowych/włoskich lub migdałów ½ łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia 1 ½ łyżki cukru pudru lub erytrytolu zmielonego na puder 3 ½ łyżki miękkiego masła klarowanego (60-70 g) lub oleju kokosowego (85-105 g) w wersji wegańskiej 1 łyżeczka octu jabłkowego 2 łyżki dowolnego napoju roślinnego szczypta soli ¼ łyżeczki mielonej wanilii, pasty waniliowej lub łyżeczka ekstraktu waniliowego NA ORZECHOWY KARMEL: 2 ½-3 łyżki masła orzechowego 4-5 łyżek dowolnego napoju roślinnego 3 łyżki syropu klonowego lub innego płynnego słodu np. syropu daktylowego szczypta soli i cynamonu NA BUDYŃ: 1 op. (40 g) budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej 2 łyżeczki mąki ryżowej 2-3 łyżki erytrytolu lub innego sypkiego słodu 1 1/3 szkl. (250 ml + 85 ml) napoju roślinnego np. migdałowego, ryżowego 1 łyżeczka masła klarowanego lub oleju kokosowego w wersji wegańskiej PRAŻONE JABŁKA/DOMOWY DŻEM: 5-6 łyżek (ok. 2/3 szkl.) gęstego musu jabłkowego, dżemu lub domowych prażonych jabłek np. z przepisu na prażone jabłka z pigwą (patrz WSKAZÓWKI) LUB 5-6 łyżek przetworu z dowolnych owoców np. dżemu z czarnej porzeczki, aronii, malin lub powideł śliwkowych płatki migdałów – do posypania surowa fasola – do obciążenia ciasta *Pod przepisem znajdziesz wskazówki odnośnie diety FODMAP. 1 szkl. – 250 ml, ½ szkl – 125 ml, ⅓ szkl. - 85 ml, ¼ szkl. – 60 ml, 1 łyżka - 15 ml, 1 łyżeczka - 5 ml Pobierz PRZELICZNIK KUCHENNY PRZYGOTOWANIE Do tarty będzie potrzebować domowego dżemu jabłkowego lub prażonych jabłek – zerknij na wskazówki pod przepisem, by dowiedzieć się jak je szybko przygotować, gdy nie masz gotowego tego składnika. Ewentualnie możesz użyć domowych przetworów z innych owoców np. dżemu z czarnej porzeczki, aronii, malin lub powideł śliwkowych. Przygotuj budyń do ciasta. 1 szklankę napoju roślinnego wlej do garnuszka, a w pozostałej 1/3 szklanki rozmieszaj budyń wraz z podanymi mąkami. Do mleka w rondelku dodaj wybrany słód oraz łyżeczkę wybranego tłuszczu. Gdy będzie gorące, ale tuż przed tym zanim zacznie wrzeć, wlej rozmieszane z mlekiem mąki i energicznie wymieszaj całość trzepaczką, bo zacznie szybko gęstnieć. Doprowadź masę do wrzenia, a następnie zdejmij budyń z ognia i odstaw na czas przygotowania ciasta. Teraz przygotuj ciasto na kruchy spód. W misce wymieszaj wszystkie mąki, mielone orzechy, proszek, puder z wybranego słodu i sól. Do mąk do dodaj łyżeczkę octu i delikatnie miękki olej kokosowy lub masło ghee (u mnie najczęściej pół na pół) i zacznij zagniatać ciasto. Dodaj mleko roślinne, aby lepiej scalić masę. Jeśli trzeba, dodaj nieco więcej mleka lub tłuszczu. Ciasto powinno dać się zagnieść w ładną, nieco wilgotną i tłustą kulę. Zwróć uwagę, aby ciasto nie było za suche i nie było w nim dużych kawałków, nierozpuszczonego (pod wpływem ciepła dłoni) oleju kokosowego – wówczas trzeba je jeszcze nieco wyrobić. Gotowym ciastem wylep foremkę na tartę z wyjmowanym dnem – moja ma wymiary 11x35 cm i wysokość 2,5 cm. A następnie nakłuj je widelcem i wstaw z foremką do lodówki do schłodzenia na jakieś 15-20 min. Jeśli nie masz foremki do tarty z wyjmowanym dnem – zerknij na WSKAZÓWKI pod przepisem. Między czasie rozgrzej piekarnik do 180 stopni i przygotuj orzechowy karmel. W miseczce wymieszaj dokładnie masło orzechowe z wybranym, płynnym słodem i mlekiem roślinnym. Ilość napoju roślinnego zależy od gęstości masła orzechowego i użytego słodu. Jeśli trzeba, dodaj go więcej lub mniej, aby uzyskać konsystencję gęstego, gładkiego karmelu. Dopraw całość szczyptą soli i cynamonu. Schłodzony spód wstępnie podpiecz z obciążeniem – w tym celu przykryj go papierem do pieczenia i wysyp suchą, surową fasolą. Tak przygotowany spód piecz ok. 15 min w 180 stopniach (u mnie z termoobiegiem). Podpieczone ciasto wyjmij z piekarnika i zdejmij z niego papier wraz z fasolą. Ciasto może popękać delikatnie w niektórych miejscach, ale krem scali ewentualne pęknięcia. Teraz nałóż na dno ciasta orzechowy karmel i delikatnie go rozsmaruj. Na karmel wyłóż budyń, a na budyniu fantazyjnie rozsmaruj prażone jabłka, powidła lub dżem. Całość posyp płatkami migdałów i zapiekaj jeszcze jakieś 15-20 min, aż wierzch się zrumieni, a całość razem ładnie zapiecze. Gotowe ciasto wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia, żeby budyń i wszystkie warstwy ciasta dobrze zastygły i dały łatwo się kroić. Ciasto najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu lub w lodówce. W tym ostatnim przypadku można je wyjąć na dłuższą chwilę przed jedzeniem, ale nie jest to konieczne. WSKAZÓWKI Do ciasta możesz użyć zarówno gotowego, kupnego musu jabłkowego lub samodzielnie przygotować prażone jabłka – ta druga opcja lepiej się tu sprawdź. Polecam Ci mój przepis na prażone jabłka z pigwą (możesz również przygotować je bez pigwy lub zamiast niej dodać gruszki). Jeśli chcesz przygotować mus jabłkowy w niewielkiej ilości, tylko do ciasta, to weź 2-3 duże, słodkie jabłka. Owoce obierz, pozbaw gniazd nasiennych, pokrój na kawałki i przełóż do garnka. Dodaj ¼-1/3 łyżeczki cynamonu i 2-3 goździki. Podlej jabłka odrobiną wody i gotuj na średnim ogniu aż zmiękną i się rozpadną. Wyjmij z masy goździki. Jeśli użyłeś kwaśnych jabłek, to na koniec możesz całość dosłodzić np. cukrem kokosowym. Jeśli nie masz foremki z wyjmowanym dnem do tarty, możesz również użyć większej lub szerszej keksówki, wyłożyć ją papierem do pieczenia i wylepić jej dno i boki do wysokości około 2-3 cm, a następnie nakłuć ciasto widelcem. Papier pomoże ci później wyjąć upieczony spód z foremki. Jeśli jesteś na diecie FODMAP to pamiętaj, by użyć zwykłego cukru zamiast erytrytolu i przetworów z dozwolonych owoców zamiast prażonych jabłek. Migdały mielone czy w płatkach pomiń w fazie eliminacyjnej lub zastąp je dozwolonymi orzechami. Pamiętaj też, by użyć mleka bez laktozy lub dozwolonego mleka roślinnego np. ryżowego. Mąkę ryżową, możesz zamienić na jaglaną. Mąkę kukurydzianą możesz zastąpić bezglutenową mąką owsianą. Mąkę ziemniaczaną możesz spróbować zastąpić inną skrobią. Pamiętaj, że przy każdej zamianie mąk może zmienić się potrzebna ilość tłuszczu czy płynu do ciasta. Jeśli nie możesz spożywać masła z orzeszków ziemnych użyj innego, z dozwolonych orzechów np. laskowych, włoskich czy migdałów. To tarta kryzysowa – powstała jeszcze na marcowym lockdownie z tego, co miałam pod ręką, więc czuj się swobodnie i podmieniaj składniki na takie, jakie masz w domu. Użyj dowolnej konfitury, masła z dowolnych orzechów (możesz zrobić je też samodzielnie, jeśli masz malakser), jeśli nie masz budyniu użyj skrobi kukurydzianej/ziemniaczanej i dopraw całość wanilią. Eksperymentuj! Skorzystałaś/ skorzystałeś z przepisu?Daj znać jak Ci poszło i oznacz mnie na Instagramie @bezbezpl

SKŁADNIKI. 50 g drożdży świeżych. 1½ łyżki mielonego, odtłuszczonego złotego siemienia lnianego. ½ szkl. bardzo ciepłej wody. ½ szkl. mąki owsianej bezglutenowej. ½ szkl. mąki gryczanej. ½ szkl. mąki ryżowej. 1/3 szkl. mąki ziemniaczanej + ew. do podsypania. 1/3 szkl. kukurydzianej.
Trzymając w dłoniach kolejne pęki dorodnego rabarbaru zastanawiałam się, jaki kolejny przepis zaserwować wam na blogu. Tyle dobrego już się pojawiło, ale wśród przepisów nie było tarty! Postanowiłam więc tym razem zaserwować rabarbar na kruchym cieście z pysznymi dodatkami – tak powstały te pyszne, bezglutenowe mini tarty rustykalne z rabarbarem i kokosowym, kremowym budyniem. Uwielbiam takie połączenia – mam nadzieję, że polubicie je i wy! Staram się, żeby co roku, w kolejnym sezonie na dany składnik pojawiało się na blogu coś nowego. Jeśli chodzi o rabarbar to idzie mi chyba najlepiej! Wśród rabarbarowych przepisów znajdziecie ciasto jogurtowe, muffinki, mini serniczki, ciasto jaglane, rabarbar pod kruszonką, a nawet lody. Wszystkie przepisy znajdziecie w zakładce RABARBAR. Bezglutenowe mini tarty rustykalne to pyszne połączenie idealnie kruchego ciasta, kremowego, kokosowego budyniu i kwaskowatego rabarbaru. Najwspanialej smakują z gałką rozpływających się na nich lodów. Bardzo lubię tartę w tej rustykalnej, mniej idealnej wersji. Nie potrzebujemy do niej foremki, wystarczy blacha piekarnika i papier do pieczenia. Możemy przygotować ją w wersji mini tart lub jednej dużej, którą będziemy kroić na kawałki. Taka wersja ciasta wybacza więcej. Może smakowicie popękać, nieidealnie się zawinąć, a i tak będzie wyglądać i smakować wspaniale. Ciasto z dodatkiem jogurtu kokosowego wyszło pyszne i wspaniale kruche. Po schłodzeniu zrobiło się plastyczne i dało się pięknie uformować w małe tarty. Przygotowywałam je kiedyś do innej tarty w klasycznej foremce, ale tu sprawdziło się to o wiele lepiej. Upieczone bez foremki miało lepszą konsystencję i kruchość – tutaj pasuje idealnie. Od dziecka uwielbiam połączenie kruchego ciasta i budyniu. To zdecydowaniu mój „comfort food”, który przywołuje zawsze wspomnienie dzieciństwa i smak kruchych babeczek z budyniem, które zawsze wybierałam w cukierni. Budyń z dodatkiem tłustego mleczka kokosowego jest gęsty, treściwy, a jednocześnie wspaniale kremowy. Dodatek pasty kokosowej podbija w nim smak kokosa i dodaje charakteru. Ten krem to idealny dodatek do kwaskowatego, pieczonego rabarbaru, doprawionego wanilią. Rabarbar warto dodatkowo obtoczyć w słodkiej konfiturze, która nada mu nieco słodyczy i pięknie się na nim skarmelizuje. Bezglutenowe mini tarty rustykalne z rabarbarem to wspaniały deser przywołujący letni czas. Podane na ciepło z lodami lub kleksem jogurtu kokosowego będą wspaniałym deserem. Poza sezonem na rabarar możecie przygotować je z innymi owocami, których jest akurat pod dostatkiem: morelami, brzoskwiniami, jagodami, a nawet jabłkami i gruszkami. Wystarczy nieco inaczej je doprawić, sypnąć cynamonu, a powstanie nowy, pyszny deser. Nic tylko testować! To same przyjemności. 🙂 SKŁADNIKI NA CIASTO: 2/3 szkl. (110 g) mąki ryżowej 1/3 szkl. (45 g) mąki owsianej 1/3 szkl. (55 g) mąki gryczanej 1 op. (40 g) budyniu śmietankowego lub waniliowego 1/3 szkl. (55 g) mąki ziemniaczanej 2 łyżki mielonych migdałów lub mąki migdałowej 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli 2 ½ łyżki syropu klonowego 2-2 ½ łyżki jogurtu kokosowego 5 łyżek (90-100 g) masła klarowanego lub oleju kokosowego (u mnie pół na pół) NA BUDYŃ: 1 szkl. (250 ml) dowolnego napoju roślinnego (np. ryżowego z wanilią) 2/3 szkl.(ok. 160 ml) tłustego mleka kokosowego (np. Real Thai) 1 op. budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru lub 3 łyżki mąki ziemniaczanej 1 1/2 łyżki mąki ryżowej 2 łyżeczki masła klarowanego lub nierafinowanego oleju kokosowego w wersji wegańskiej 3 łyżki erytrytolu lub cukru 1-2 łyżeczki ekstraktu waniliowego / ¼ łyżeczki sproszkowanej laski wanilii lub ziarenka z połowy laski wanilii – opcjonalnie lub jeśli użyłeś mąki ziemniaczanej zamiast budyniu 1 łyżka pasty kokosowej NADZIENIE: 500 g rabarbaru skórka otarta z pomarańczy 2 łyżki cukru kokosowego, trzcinowego lub erytrytolu ¼ łyżeczki sproszkowanej laski wanilii lub ziarenka z połowy laski wanilii 1 łyżka dżemu/konfitury z pomarańczy, morelowej lub brzoskwiniowej – opcjonalnie (polecam!) DO PODANIA: jogurt kokosowy, gałki ulubionych lodów lub lukier kokosowy np. z przepisu na bułeczki cynamonowe lub polewa chałwowa (1 łyżka tahini + 2-3 łyżeczki miodu + 2 łyżki wody) 1 szkl. – 250 ml, ½ szkl – 125 ml, ⅓ szkl. - 85 ml, ¼ szkl. – 60 ml, 1 łyżka - 15 ml, 1 łyżeczka - 5 ml Pobierz PRZELICZNIK KUCHENNY PRZYGOTOWANIE Przygotowanie tart zacznij od zrobienia kruchego ciasta. W misce wymieszaj wszystkie mąki, budyń, mielone migdały, proszek i szczyptę soli. Następnie dodaj syrop klonowy, jogurt roślinny i wybrany tłuszcz. Zagnieć całość w gładkie, wilgotne i tłuste ciasto. Jeśli jest suche i się kruszy, to dodaj więcej jogurtu lub nieco tłuszczu. Gotowe ciasto zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki, żeby dobrze się schłodziło. To ważne, bo po schłodzeniu ciasto zrobi się przyjemnie plastyczne i da się ładnie uformować w małe tarty. Jeśli użyłeś oleju kokosowego ciasto może miejscowo i na powierzchni mocniej zastygać i robić się twardsze – możesz co jakiś czas wyjąć ciasto, lekko je zagnieść, żeby wyrównać strukturę i ponownie włożyć do schłodzenia. Między czasie przygotuj budyń i rabarbar. Mleko kokosowe wymieszaj z budyniem i mąką ryżową. Do rondelka wlej szklankę wybranego napoju roślinnego. Dodaj masło klarowane lub olej kokosowy, erytrytol i ewentualnie wanilię. Zacznij podgrzewać całość. Gdy będzie już gorące, ale nie zacznie jeszcze wrzeć, wlej rozmieszane z mąkami mleko kokosowe i szybko wymieszaj masę trzepaczką – powinna dość szybko gęstnieć i zamienić się w bardzo gęsty, mocno zwarty budyń. Zdejmij budyń z ognia. Teraz możesz dodać pastę kokosową, która rozpuści się w gorącym budyniu. Pozostaw całość do wystudzenia. Pomarańczę wyszoruj i sparz wrzątkiem. Rabarbar umyj, odkrój mu końcówki i pokrój na centymetrowe kawałki. Przełóż do miski lub głębokiego talerza, posyp cukrem, wanilią i dodaj otartą skórkę z pomarańczy. Wymieszaj całość i jeśli chcesz dodaj jeszcze łyżkę wybranej konfitury. Wymieszaj całość tak, żeby dżem delikatnie obtoczył każdy kawałek rabarbaru – po upieczeni pięknie skarmelizuje, nada mu aromatu i więcej słodyczy. Gdy ciasto dobrze się schłodzi, a budyń całkowicie ostygnie i zrobi się zwarty rozgrzej piekarnik do 180 stopni, a jego dwie blachy wyłóż papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto podziel na 5 części. Przygotowując jedną tartę pozostałe ciasto lepiej trzymać w lodówce, żeby zbytnio się nie ociepliło. Ciasto najlepiej wałkować między kawałkami papieru do pieczenia. Najpierw zagnieć je delikatnie w dłoniach, a następnie rozwałkuj na okrąg o śr. ok. 18 cm, o grubości 2-3 mm (nie za grubo i nie za cienko). Na środek ciasta nałóż 1-2 łyżki budyniu pozostawiając ok. 3 centymetrowy margines pustego ciasta na brzegach. Na budyniu ułóż 1/5 rabarbaru. Teraz, pomagając sobie papierem, zawiń brzegi ciasta do środka – zobacz FILMIK. Gotową tartę przenieś na blachę do pieczenia – możesz zrobić to razem z kawałkiem papieru, na którym przygotowałeś ciasto lub użyć większej szpatułki do podłożenia pod ciasto. Wtedy jest mniejsze ryzyko uszkodzenia. Jeśli zrobiłeś małe, zgrabne tarty, to możesz przenieść ciasto na dłoni – przyłóż dłoń do tarty, żeby dobrze trzymała ciasto i jego zawartość, obróć szybko papier spodem do góry (ciasto trzymaj na dłoni farszem do dołu), odklej go, przenieś ciasto na dłoni i wyłóż na blachę odwracając je szybkim ruchem z powrotem spodem do dołu – to metoda dla bardziej wprawnych rąk. Tak samo przygotuj kolejne porcje ciasta. Zawinięte brzegi gotowych tart posmaruj delikatnie mlekiem roślinnym i posyp odrobiną cukru trzcinowego. Piecz tarty w 180 stopniach (u mnie z termoobiegiem) ok. 25 min. Gotowe ciasta wyjmij z piekarnika i pozostaw chwilę na blaszce aż delikatnie ostygną – ciasto i masa budyniowa nieco zastygnie i będzie można je z łatwością przenieść na talerze. Nie przejmij się jeśli ciasto delikatnie popękało, a budyń wylał się nieco bokiem. Gotowe tarty podawaj na ciepło z gałką lodów lub łyżką jogurtu kokosowego lub na zimno polane lukrem kokosowym lub chałwową polewą z tahini. WSKAZÓWKI Zamiast budyniu do ciasta możesz użyć skrobi kukurydzianej, ryżowej lub tapioki, ale wówczas dopraw ciasto wanilią np. w postaci ekstraktu czy proszku. Jogurt kokosowy znajdziesz w większych supermarketach typu Lidl, Carrefour, Auchan. Jeśli jadasz nabiał, możesz spróbować zastąpić go kwaśną śmietaną. Zamiast mielonych migdałów możesz dodać innych zmielonych na mąkę orzechów. Poza sezonem na rabarbar możesz przygotować tę tartę również z innymi owocami np. morelami, brzoskwiniami, jagodami. Jeśli chcesz możesz przygotować jedną, większą tartę zamiast kilku małych. Wówczas rozwałkuj ciasto na okrągły placek na papierze do pieczenia i przenieś gotowe ciasto na blaszkę razem z nim. Tak jak w przypadku małych tart, posmaruj ciasto kremem budyniowym zostawiając 4-5 cm marginesu wolnego ciasta, na budyń nałóż rabarbar i zawiń na około brzegi ciasta do środka, pomagając sobie papierem. Skorzystałaś/ skorzystałeś z przepisu?Daj znać jak Ci poszło i oznacz mnie na Instagramie @bezbezpl
Na blogu znajdziecie przepisy na inne szarlotki – Szarlotka bez glutenu albo Bezglutenowa szarlotka bez jajek. Składniki na blachę 24×24. 150 g zimnego masła; 270 g mąki bezglutenowej np: 100 g mąki ryżowej; 50 g skrobi kukurydzianej; 70 g mąki owsianej bez glutenu; 50 g mąki kukurydzianej; 2 żółtka; 50 g erytrytolu lub cukru
Odkąd wylądowaliśmy we Francji, Rudzik od rana zajada się croissantami, bułeczkami z czekoladą i rozmaitymi tartami. Czasem mu ulegam – w końcu raz się żyje, ale zdarza mi się też kombinować w kuchni i wymyślać zdrowsze warianty znanych deserów. Na przyszłość już wiem, że wtedy nie warto się przyznawać do mąki jaglanej czy ryżowej tylko iść w zaparte, że to tradycyjna pszeniczka, a będzie smakować jak ciasto z piekarni. Oto jagodowa tarta, która dla mnie smakuje jak niebo: dzięki magicznemu połączeniu słodkiego, kruszonego ciasta z kwaskowatymi jagodami!Na początku dodam, że robiłam ją kilka razy więc śmiało można podmieniać mąki, ważne tylko, by mieszać te “suche” jak mąka ryżowa czy jaglana z nieco bardziej “miękkimi” jak np. mąka kokosowa, bo w przeciwnym razie ciasto nam się będzie za bardzo kruszyć. I dodawajmy wody po łyżeczce, jeśli jeszcze surowe ciasto, które wałkujemy, kruszy nam się w palcach. Ale zaraz do tego dojdziemy. Po kolei!Przede wszystkim ciasto jest proste i robi się je bardzo szybko także bez pół szklanki mąki jaglanej lub gryczanej, może też być teff (bo u mnie ciężko dostać kaszę jaglaną) pół szklanki mąki ryżowej pół szklanki mąki kokosowej 100g tłuszczu (ja daję pół na pół dobrej jakości masło z olejem kokosowym, bo jednak masło nadaje inny smak) 2 żółtka 1/4 szklanki wody (najlepiej zimna) 1 opakowanie mrożonych jagód (w sezonie szalejmy ze świeżymi!) 6 łyżek cukru kokosowegoKruszonka do posypania:40g mąki ryżowej 80g mąki kokosowej 100g masła lub oleju kokosowego (możemy mieszać) 4 łyżki cukru kokosowegoPrzygotowanie:Składniki suche, czyli wszystkie mąki mieszamy i siekamy nożem razem z masłem (ja robię to w Thermomixie). Dodajemy żółtka, cukier i wodę. Zagniatamy ciasto i schładzamy przez jakieś 30 minut w lodówce. Jeśli nie masz czasu, można to zrobić szybciej w zamrażalniku. Jeśli czujesz, że ciasto za mocno kruszy się w palcach i ciężko jest je ugnieść, dodaj odrobinę wody (to jest ten moment, o którym pisałam we wstępie).W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni (funkcja: termoobieg) i przygotowujemy kruszonkę: zgniatamy ze sobą wszystkie składniki, a następnie kruszymy je w palcach i wrzucamy do miseczki. Kiedy ciasto się schłodzi, wyjmujemy je z lodówki, rozwałkowujemy (ja robię to szklaną butelką) i wykładamy nim standardową formę do tarty – może być okrągła (średnica od 22 do 28 cm), może być prostokątna. Jagody rozmrażamy na małym ogniu. można dodać do nich łyżkę mąki jaglanej i rozkładamy je na cieście. Na samej gorze układamy kruszonkę. Ciasto wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy ok 45 minut (obserwujemy jak się sprawy mają). Upieczone odstawiamy, by wystygło, a potem można się zajadać!
Zupa pomidorowa z ryżem. Nie należy gotować jej na kostkach rosołowych, lepiej przygotować wywar na mięsie. Kanapki z serem i warzywami: – 2 kromki chleba bezglutenowego; – twarożek; – pomidor. Dzień 3: Naleśniki z owocami: – do naleśników użyć mąki bezglutenowej; – podawać z naturalnym jogurtem i owocami (np. borówki).
DRUKUJ Bezglutenowa tarta z owocami i kruszonką Mocno owocowe kruche ciasto z kruszonką. U mnie wszystkie owoce były mrożone, ale możecie użyć również świeżych. Pomieszałam co miałam w zamrażalniku, czyli maliny, wiśnie (wcześniej przekroiłam na pół), czarną porzeczkę oraz borówki. Polecam Wam taki lub podobny miks owoców, ciasto jest wtedy lekko kwaśne, dla nas idealne. Skrobia w owocach. Skrobia jest po to, aby zagęściła puszczany przez owoce sok. Nie musicie jej dawać, ale wtedy ciasto będzie bardziej mokre. Bezglutenowa tarta z owocami i kruszonką – składniki i przygotowanie Składniki na formę 24-25 cm Ciasto 1 jajko 50 g cukru pudru 110 g zimnego masła 190 g mąki bezglutenowej np 80 g mąki ryżowej, u mnie z firmy Balviten 70 g mąki owsianej lub kukurydzianej 40 g skrobi ziemniaczanej 1 łyżeczka proszku do pieczenia Środek ok 600 g owoców – u mnie maliny, wiśnie, porzeczka czarna i borówki wszystkie mrożone* ok 20 g skrobi ziemniaczanej 3 łyżki cukru Kruszonka 40 g ziemnego masła 40 g cukru 50 g mąki owsianej 20 g skrobi ziemniaczanej *w przypadku owoców mrożonych należy je wcześniej odmrozić i położyć na sitku, żeby pozbyć się nadmiaru soku PRZYGOTOWANIE Wszystkie składniki na ciasto umieszczamy w misce i dokładnie mieszamy do momentu uzyskania gładkiej masy. Masło polecam pokroić na drobniejsze kawałki. Ciasto po wymieszaniu może bardzo kleić się do rąk, dlatego nie polecam wyrabiać go dłonią. Wymieszane ciasto zgarniamy łopatką, owijamy w folię i wkładamy do lodówki na około godzinę. Po tym czasie spód i boki blachy porządnie smarujemy masłem a następnie rozkładamy ciasto. RADA 1- jednak polecam wyłożyć blachę papierem do pieczenia, zdecydowanie łatwiej się kroi i wyciąga ciasta. RADA 2 – jeśli macie możliwość upieczcie tę tartę na tortownicy ze ściąganym bokiem, ułatwia wyciąganie ciasta. Podpiekamy przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni grzanie góra dół. Owoce mieszamy z cukrem i skrobią ziemniaczaną oraz robimy kruszonkę. W tym celu wszystkie składniki umieszczamy w miseczce i zagniatamy palcami tak długo, aż uzyskamy odpowiednią grubość kruszonki. Podpieczone ciasto wyciągamy z piekarnika. Delikatnie rozkładamy na nim owoce, a następnie wierzch obsypujemy kruszonką. Pieczemy około 40-45 minut, 180 stopnia grzanie góra dół. Upieczoną tartę zostawiamy do całkowitego ostygnięcia, gdyż ciepła może się bardzo kruszyć. Smacznego 🙂 **Wpis powstał w ramach współpracy z firmą Balviten. Polub i zasubskrybuj: Nawigacja wpisu
Chleb bezglutenowy owsiany – składniki: 350 g mąki ryżowej białej (koniecznie białej!) 200 g mąki owsianej. 100 g mąki z tapioki (czyli skrobi z manioku) 125 g skrobi ziemniaczanej (w Polsce naprzemiennie używamy skrobia i mąka, chociaż na świecie tak nie jest) 20 g gumy ksantanowej (to bardzo ważny element, nie radzę pomijać) Co roku czekam na sezon szparagowy i jem je prawie codziennie. Najczęściej gotowane na parze albo w risotto (ZOBACZ). Eksperyment z tartą miał wprowadzić trochę świeżości do naszej kuchni. A wyszedł tak wspaniale, że zostanie chyba moim ulubionym sposobem podania szparagów. Przepis na kruche ciasto do tarty wytrawnej, które zawsze wychodzi jest bardzo łatwy: 1½ szklanki mąki, ¼ tłuszczu, ½ szklanki wody, sól. Zabawa zaczyna się, gdy ciasto ma być bezglutenowe, czyli właściwie z definicji będzie się mocno kruszyć. Sekretnym rozwiązaniem tego problemu jest wykorzystanie mąki z ciecierzycy, która bardzo ładnie skleja składniki. W mojej ocenie sprawdza się w kruchych ciastach najlepiej. A poza tym dodatek mąki z ziaren i skrobi – ich mieszanka ma za zadanie zastąpić gluten. Krem z nerkowców zwykle robię w tartach z owocami, bo są słodkawe w smaku. Ale zainspirowana pomysłem Marty z bloga Veganama (ZOBACZ) postanowiłam spróbować w tarcie wytrawnej. I był to strzał w dziesiątkę! Temu przepisowi po prostu nie można się oprzeć. Składniki: Ciasto: ½ szklanki mąki z ciecierzycy ¾ szklanki mąki kukurydzianej, ryżowej lub jaglanej ¼ szklanki mąki z tapioki lub skrobi ziemniaczanej albo kukurydzianej ¼ szklanki oleju kokosowego ½ szklanki zimnej wody ½ łyżeczki soli himalajskiej Krem: 1 szklanka orzechów nerkowca namoczonych na noc 3 łyżki płatków drożdżowych sok z ½ cytryny 1 łyżka czosnku niedźwiedziego lub 1 wyciśnięty ząbek czosnku 100 ml mleka kokosowego 150 ml mleka owsianego lub sojowego ¼ łyżeczki soli 1 łyżka ostrej musztardy (moja ulubiona to kcyńska ostra) I oczywiście: 250 g szparagów (1 mały pęczek) lub więcej Przygotowanie: Szparagi umyć. Następnie odłamać ich „drewniane” części (najlepiej jedną ręką złapać dolną część, drugą trzymać mniej więcej w połowie i delikatnie zacząć łamać – szparag w ten sposób złamie się we właściwym miejscu). W misce wymieszać mąki i sól. Dodać oliwę i zimną wodę i zacząć wyrabiać ciasto. Ideałem jest ulepienie kuli, ale rzadko się udaje. Ciasto prawdopodobnie będzie się kruszyć, ale damy sobie z tym radę. Formę wysmarować olejem kokosowym i obsypać mąką (np. kukurydzianą, jaglaną, ryżową, besan), a następnie wyklejać ją ciastem. Jeśli ciasto się pokruszyło, to żaden problem. Formę można wyklejać fragmentami. Najważniejsze, aby dobrze je posklejać. Orzechy nerkowca odsączyć z wody. Przełożyć do blendera i dodać pozostałe składniki kremu. Zblendować na gładką masę. Powstałą masę wyłożyć na ciasto, a na kremie położyć szparagi. Im więcej, tym bardziej szparagowa będzie tarta. Piekarnik nastawić na 150°C. Tartę piec przez 45-60 minut (zależnie od piekarnika) aż zbrązowieją brzegi ciasta. Tarta świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno. Uwagi: Z blendowaniem kremu poradzi sobie blender kielichowy albo żyrafa. Masa jest dość płynna, więc nie powinno to sprawiać problemów. .